Restaurant participatif

Compte rendu de la première réunion sur le sujet

Date : Mardi 7 Mars 2017

Lieu : Mutualab

Contexte : 2e Altern'apéro

Idée de l'atelier

Cuisine en commun : imaginer la mise en place d'une cuisine en commun, un restaurant participatif, co-eating, cuisine participative dématérialisée, blabla miam.

Constat

Si je veux manger sur la métropole : 

• Soit je vais au resto
• Soit je connais quelqu'un chez qui manger

On ne peut pas juste avoir un lieu collectif où l'on peut faire à manger ouvert à tous !

Propositions

• Pourquoi pas avoir un lieu ou cuisiner et donner une petite contribution, quelle que soit sa nature

• Quelles seraient les responsabilités ?

• Les personnes adhèrent à une charte

• Dans quel ordre mettre les priorités (bio, local, zéro déchets) -> à rajouter dans la charte

• Avoir du bio ? mais le packaging pollue ?

• Avoir du local, mais comment gérer la péremption ?

• Elle est commune, car à disposition de tout le monde, ou on cuisine en commun ?

• Gestion des effets personnels ? Pour cuisiner on a besoins de certaines matières premières qu'on est sûr de trouver

• Les questions ci-dessus poussent à créer une communauté

• Lien direct avec un AMAP pour alimenter directement la cuisine

• Des personnes qui cuisinent peuvent proposer de cuisiner et les personnes s’inscrivent (cuisine pour 10 par ex)

• La cuisine en commun peut-elle être une extension des marchés coopératifs en émergence ?

• Problèmes de licences si c'est considéré comme une Uberisation (dans le bon sens) des restaurants -> statut juridique ?

• Créative commons : licence libre pour les "produits" non informatiques (brevet qui appartient a tout le monde), les communs pourraient avoir une contributive commons : si le "produit" génère de l'argent, une contribution est apportée au commun. Exemple : un concert payant utilisant de musique libre reverserait une partie à l'auteur

• Pourquoi pas ramener du composte aux AMAP partenaires

• Ne pas forcement créer un lieu, mais lister et gérer un groupe de cuisines disponible pour utilisation (dans différents tiers-lieux par exemple) 

• Créer une application "ce soir je cuisine pour 5 + menu + 2€"

• Comment faire pour accéder au lieu ? Comment s'assurer que la personne partage les mêmes valeurs. Gérer plusieurs niveaux d’accessibilité  : inconnu, membre, ceux qui ramènent leur nourriture...

• Logistique : comment gérer les permanences pour gérer les clés. Quelle rétribution ? Une quantité de nourriture disponible permettant au responsable de se nourrir en échange de sa permanence

• C'est une cuisine autonome au liée à une structure existante ? Cuisine dématérialisée citée ci-dessus, car si lieu unique périmètre restreint (quelle différence avec rentrer cuisiner chez soi ?)

• On peut extrapoler : un lieu pour travailler, un pour manger, un pour dormir ?